消毒劑產(chǎn)品速查表

◇消毒粉消毒片消毒液系列◇
 

青島興全興和濟(jì)南山美水美肉制品不合格

近日，山東對(duì)淀粉及淀粉制品、餐飲食品、蛋制品、酒類(lèi)、茶葉及相關(guān)制品、可可及焙烤咖啡產(chǎn)品、食糖、肉制品、豆制品、其他食品等10類(lèi)食品及相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行了監(jiān)督抽檢，發(fā)現(xiàn)32批次不合格樣品。

不合格樣品中超八成為餐飲食品

不合格樣品中，有26批次為餐飲食品，占所有不合格樣品的八成多。其中，有9批次餐飲具檢出大腸菌群項(xiàng)目不合格，分別為：文登市界石鎮(zhèn)生輝酒家使用的1批次26cm圓盤(pán)、濟(jì)南市濟(jì)南舜耕國(guó)際酒店有限公司使用的1批次餐盤(pán)、乳山市財(cái)主家園酒店使用的1批次餐具套裝（碗+碟）、淄博市臨淄書(shū)凱私房菜館使用的1批次筷子、禹城市房寺鎮(zhèn)成強(qiáng)飯店使用的標(biāo)示生產(chǎn)企業(yè)為一康餐具服務(wù)中心提供的1批次餐飲具、臨沂市臨沂高新區(qū)小樹(shù)林地鍋雞店使用的標(biāo)示生產(chǎn)企業(yè)為臨沂市潔天下餐具配送中心提供的1批次復(fù)用餐具、臨沂市臨沂高新區(qū)向城全羊湯館使用的標(biāo)示生產(chǎn)企業(yè)為臨沂市潔天下餐具配送中心提供的1批次復(fù)用餐具、臨沂市臨沂高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)銀輝羅西全羊店使用的標(biāo)示生產(chǎn)企業(yè)為臨沂市潔天下餐具配送中心提供的1批次復(fù)用餐具、臨邑縣郭記活魚(yú)鍋家常菜館使用的標(biāo)示生產(chǎn)企業(yè)為臨邑開(kāi)門(mén)紅餐具消毒中心提供的1批次餐飲具。

大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。GB 14934-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》規(guī)定，消毒餐（飲）具（發(fā)酵法、紙片法）中大腸菌群不得檢出。

還有，9批次餐飲具檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）項(xiàng)目不合格，分別為：淄博市沂源縣南麻街道辦事處晨光酒店使用的標(biāo)示生產(chǎn)企業(yè)為淄博康源餐飲服務(wù)有限公司提供的1批次筷子、煙臺(tái)市福山區(qū)媽媽的餅快餐店使用的1批次筷子和1批次盤(pán)子、煙臺(tái)市福山區(qū)清洋蠻友快餐店使用的1批次筷子、棗莊市福興賓館有限公司使用的標(biāo)示生產(chǎn)企業(yè)為嶧州大酒店餐具消毒洗滌中心提供的1批次餐具、肥城市彩虹小區(qū)阿彬餐館使用的1批次餐盤(pán)、聊城市東阿縣銅城眾稻餐廳使用的1批次長(zhǎng)方形盤(pán)子、聊城市冠縣天驕餐飲管理有限公司使用的標(biāo)示生產(chǎn)企業(yè)為冠縣樂(lè)康消毒配送中心提供的1批次餐飲具、臨沂市郯城縣御品餃子城使用的1批次餐盤(pán)。

陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)，在消毒企業(yè)中廣泛使用。但是，如果餐具清洗消毒流程控制不當(dāng)，會(huì)造成洗滌劑在餐具上的殘留，對(duì)人體健康產(chǎn)生不良影響。GB14934-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。

還有，肥城市楊寅自助烤肉店使用的1批次餐盤(pán)中大腸菌群和陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）項(xiàng)目不合格。

此外，還有7批次餐飲食品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為：淄博市淄博高新區(qū)石橋小兩口鮮椒雞店銷(xiāo)售的1批次油條、肥城市寶建佳肴店銷(xiāo)售的1批次油條、菏澤市單縣川西老火鍋店銷(xiāo)售的1批次老油條、煙臺(tái)市辛淑玲（個(gè)體戶(hù)）銷(xiāo)售的1批次油條均檢出鋁的殘留量（干樣品，以 Al 計(jì)）項(xiàng)目不合格；濱州市陳戶(hù)鎮(zhèn)李剛?cè)馐车赇N(xiāo)售的1批次鹵鴨胗和1批次熟制豬肉中山梨酸及其鉀鹽 （以山梨酸計(jì)） 項(xiàng)目均不合格；泰安市岱岳區(qū)粥店金湯藤椒燉魚(yú)館銷(xiāo)售的1批次醬骨頭（熟）中亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計(jì)）項(xiàng)目不合格。

根據(jù)《GB 2760-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，油炸面制品中鋁的殘留量應(yīng)不超過(guò)100mg/kg；熟肉制品中山梨酸及其鉀鹽的大使用量為0.075g/kg（以山梨酸計(jì)）。另外，根據(jù)該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，醬鹵肉制品中亞硝酸鹽的大使用量為0.15g/kg（以亞硝酸鈉計(jì)），但是根據(jù)原衛(wèi)生部、原國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局2012年第10號(hào)公告規(guī)定，禁止餐飲服務(wù)單位采購(gòu)、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。

熟肉制品檢出微生物污染、食品添加劑問(wèn)題

不合格樣品中，有5批次熟肉制品檢出微生物污染、食品添加劑問(wèn)題。其中，青島市即墨區(qū)東旭峰香商店銷(xiāo)售的標(biāo)示生產(chǎn)企業(yè)為青島興全興食品有限公司生產(chǎn)的1批次精制壓縮肉（脫脂）、濟(jì)南市濟(jì)南山美水美食品有限公司生產(chǎn)的1批次臘八蒜脫骨鳳爪均檢出菌落總數(shù)項(xiàng)目不合格。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求?！禛B 2726-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》中規(guī)定，熟肉制品（發(fā)酵肉制品除外）中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。

還有，龍口市紅玉食品有限公司生產(chǎn)的2批次牛板筋中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）項(xiàng)目不合格；濰坊市濰坊經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)泰祥恒瑞超市銷(xiāo)售的標(biāo)示生產(chǎn)企業(yè)為臨沂市依依食品有限公司生產(chǎn)的1批次香鹵豬皮中防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其大使用量的比例之和項(xiàng)目不合格。

山梨酸及其鉀鹽是一種酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果和防霉性能，對(duì)霉菌、酵母菌和好氧性細(xì)菌的生長(zhǎng)發(fā)育均有抑制作用?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，熟肉制品中山梨酸及其鉀鹽的大使用量為0.075g/kg（以山梨酸計(jì)）。另外，該標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定，同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時(shí)，各自用量占其大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò)1。

除上述產(chǎn)品外，還有1批次酒類(lèi)檢出不合格，為：泰安市泰山牛酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次泰山銀牛酒中甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）項(xiàng)目不合格。

對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險(xiǎn)，立案調(diào)查，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開(kāi)展核查處置工作。

（時(shí)間：2019-12-19 來(lái)源：食品伙伴網(wǎng)）