消毒劑產(chǎn)品速查表

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長寧超龍保健飲料、惠州老友嫩肉粉、深圳太港淀粉不合格

近日，廣東省發(fā)布食品安全抽檢信息，抽檢酒類、飲料、水果制品、冷凍飲品、炒貨食品及堅果制品、糧食加工品、淀粉及淀粉制品等7類食品，檢出微生物、食品添加劑及其他指標等問題。

6批次食品檢出微生物污染問題

不合格產(chǎn)品中，有6批次食品檢出微生物污染問題，分別為佛山市三水區(qū)白坭鎮(zhèn)惠又好百貨商場銷售的標稱博羅縣長寧超龍保健飲料廠生產(chǎn)的老廿四（桑葉竹葉固體飲料），中山市東升鎮(zhèn)眾萬加百貨商場銷售的標稱惠州市老友食品有限公司生產(chǎn)的嫩肉粉，中山市東升鎮(zhèn)新爾佳百貨店銷售的標稱深圳市太港食品有限公司生產(chǎn)的食用木薯淀粉，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣州市花都區(qū)新華東方商店銷售的標稱廣州市花都美淇雪糕食品有限公司生產(chǎn)的麥香牛奶口味雪糕，廣州市花都區(qū)新華華拓商行銷售的標稱佛山市南海歐雪冷凍食品有限公司生產(chǎn)的粒粒紅豆和粒粒綠豆，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定。

大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。本次檢出大腸菌群不符合產(chǎn)品明示標準及質(zhì)量要求，未檢出致病菌，結(jié)合居民膳食結(jié)構(gòu)、抽檢情況等因素綜合分析，健康風險較低，但反映該食品衛(wèi)生狀況不達標。大腸菌群超標可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導致。

菌落總數(shù)是用以判定食品被細菌污染的程度，反映食品的新鮮程度和衛(wèi)生狀況的重要微生物指標之一。如果食品的菌落總數(shù)嚴重超標，說明其產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況達不到基本的衛(wèi)生要求，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。消費者食用微生物超標嚴重的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。原料、加工場所、包裝等食品加工環(huán)節(jié)受到污染是直接導致菌落總數(shù)不合格的主要原因：①殺菌溫度、時間控制不當；②生產(chǎn)環(huán)境以及設(shè)施消毒滅菌不徹底，生產(chǎn)車間衛(wèi)生條件不滿足生產(chǎn)的要求，空氣潔凈度難以保證，造成大量微生物在車間繁殖，因此產(chǎn)品極容易受到污染；③企業(yè)本身的生產(chǎn)硬件條件非常有限，人員操作不衛(wèi)生、生產(chǎn)過程不規(guī)范等原因造成產(chǎn)品的污染；④使用受污染的原材料；⑤產(chǎn)品貯藏、運輸環(huán)節(jié)控制不力、質(zhì)量把關(guān)不嚴，質(zhì)量得不到控制。

6批次食品存在其他指標問題

有6批次食品存在其他指標問題，其中5批次檢出過氧化值超標，1批次檢出酸價超標。分別為珠海市三灶得一商貿(mào)有限公司銷售的標稱鶴山市正雄食品有限公司生產(chǎn)的咸干花生（甜酒味），廣州市番禺區(qū)石基明東副食店銷售的標稱廣東和盛食品有限公司生產(chǎn)的魚皮花生，廣州市番禺區(qū)石基明東副食店銷售的標稱中山市東升鎮(zhèn)天興食品廠生產(chǎn)的香酥瓜子仁，東莞市厚街誠源熟香副食店銷售的標稱揭西縣泓潤食品廠生產(chǎn)的海苔花生和醬香花生，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣州市番禺區(qū)石基明東副食店銷售的標稱揭西縣旅揭食品有限公司生產(chǎn)的黃金豆（椒鹽味），酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

過氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標。過氧化值用于說明樣品是否因已被氧化而變質(zhì)。那些以油脂、脂肪為原料而制作的食品，通過檢測其過氧化值來判斷其質(zhì)量和變質(zhì)程度。過氧化值反映了油脂酸敗的程度。過氧化值高表明樣品中油脂和脂肪酸等被氧化到了一定程度，吃起來有酸敗、哈喇等異味，澀，口感差。一般情況下，過氧化值略有升高不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但如發(fā)生嚴重的變質(zhì)哈喇時，所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適、腹瀉等。

酸價反映了油脂酸敗的程度。在一般情況下，酸價略有升高不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但如發(fā)生嚴重的變質(zhì)時，所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適、腹瀉等?！妒称钒踩珖覙藴?堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，在堅果與籽類食品中大使用量為3mg/g。產(chǎn)品中不合格的主要原因是使用酸敗的油等原料、加工過程控制不當或者儲運不當造成。

此外，還有1批次食品檢出食品添加劑問題，為東莞市虎門胡勇日用品店銷售的標稱吳川市振文強力酒廠生產(chǎn)的紅米酒，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，責令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險，并分析原因進行整改。同時要求相關(guān)轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。

（時間：2019-10-16 10:01 來源：食品伙伴網(wǎng)）