消毒劑產(chǎn)品速查表

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宿遷香久香的雞爪、連云港凱鑫和文德的海苔菌落總數(shù)不符合

近日，江蘇新一期食品安全抽檢，不合格食品，涉及食品添加劑、微生物污染問(wèn)題。

有7批次食品檢出微生物污染超標(biāo)，包括6批次食品檢出菌落總數(shù)超標(biāo)，1批次純凈水檢出銅綠假單胞菌不合格。分別為：標(biāo)稱銅山區(qū)匯澤食品加工廠生產(chǎn)的開(kāi)心果球，醫(yī)藥高新區(qū)享易購(gòu)超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱宿遷香久香食品有限公司生產(chǎn)的鄉(xiāng)吧佬香酥雞爪，贛榆區(qū)海頭鎮(zhèn)王虎海產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的標(biāo)稱連云港市凱鑫食品有限公司生產(chǎn)的芝麻夾心海苔、夾心海苔（炒米）及夾心海苔（巴旦木）3批次產(chǎn)品，贛榆區(qū)海頭鎮(zhèn)王虎海產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的標(biāo)稱連云港文德食品有限公司生產(chǎn)的夾心海苔（芝麻味），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱灌云縣綠生源純凈水廠生產(chǎn)的綠生源飲用純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

銅綠假單胞菌是一種常見(jiàn)的條件致病菌，屬于非發(fā)酵革蘭氏陰性桿菌。本菌普遍存在，而在潮濕環(huán)境尤甚。飲用水中超標(biāo)可能是由于個(gè)別企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位等有關(guān)。

還有1批次贛榆區(qū)青口鎮(zhèn)興旺醬菜經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的標(biāo)稱海安市福寶食品廠生產(chǎn)的隴西堂醬腌菜，防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其大使用量的比例之和不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

防腐劑是以保持食品原有品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長(zhǎng)保質(zhì)期?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中不僅規(guī)定了我國(guó)在食品中允許添加的某一添加劑的種類(lèi)、使用量或殘留量，而且規(guī)定了同一功能的防腐劑在混合使用時(shí)，各自用量占其大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò)1。

此外，還有1批次贛榆區(qū)青口鎮(zhèn)顧介軍海產(chǎn)品店銷(xiāo)售的標(biāo)稱江蘇連云港萬(wàn)家旺水產(chǎn)有限公司生產(chǎn)的阿蓮婆即食泥螺，揮發(fā)性鹽基氮不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

揮發(fā)性鹽基氮（TVB-N）指動(dòng)物性食品由于酶和細(xì)菌的作用，在腐敗過(guò)程中，使蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生氨以及胺類(lèi)等堿性含氮物質(zhì)。此類(lèi)物質(zhì)具有揮發(fā)性，其含量越高，表明氨基酸被破壞的越多，特別是蛋氨酸和酪氨酸，因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大受影響。

針對(duì)監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)立即組織開(kāi)展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法處理；及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開(kāi)，并向省局報(bào)告。

（時(shí)間：2019-08-28 14:20 來(lái)源：食品伙伴網(wǎng)）