消毒劑產品速查表
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廣東雅太郎、龍門縣達源餅廠、佛山市佳運的糕點不合格
近日，廣東省對糕點、食用農產品、食用油、油脂及其制品、炒貨食品及堅果制品、水產制品、食鹽、速凍食品等7類食品進行安全抽檢，不合格樣品11批次。其中就有大腸菌群和霉菌不合格食品安全國家標準規(guī)定。
3批次食品檢出N-二甲基亞硝胺超標，京東商城上黑榜
不合格食品中，有3批次食品檢出N-二甲基亞硝胺超標，分別為云浮市新地超市有限公司銷售的標稱廣東維巧食品實業(yè)有限公司生產的碳烤魷魚絲，京東中國特產?羅定館店（經營者為羅定市六谷生態(tài)農業(yè)科技有限公司）在京東商城（網站）銷售的鯊魚干，東莞市大嶺山廣聚源副食店銷售的標稱廣東維巧食品實業(yè)有限公司生產的碳烤魷魚絲。
N-二甲基亞硝胺是一種高毒物質，該類化合物在環(huán)境中很少，前體物質胺類、硝酸鹽、亞硝酸鹽廣泛存在于自然界中， 在微生物或者天然催化劑的作用下可形成N-亞硝基化合物。一般食品中含量較少，如長期食用腌制、熏臘肉制品，對身體健康會產生危害。不合格原因可能是成品儲運不當；腌制、熏、臘等加工方式控制不嚴；原料帶入等。
3批次食品檢出微生物指標問題
有3批次食品檢出微生物指標問題，分別為梅縣程江永興客家土特產經營部銷售的標稱廣東雅太郎實業(yè)有限公司生產的欖仁夾心糕，博羅縣長寧鎮(zhèn)羅浮聯(lián)達廣場銷售的標稱龍門縣永漢鎮(zhèn)達源餅廠生產的淮山米餅，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；清遠市清城區(qū)盛發(fā)購銷部銷售的標稱佛山市南海區(qū)佳運食品廠生產的香米糕（綠豆味），霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。本次檢出大腸菌群不符合產品明示標準及質量要求，未檢出致病菌，結合居民膳食結構、抽檢情況等因素綜合分析，健康風險較低，但反映該食品衛(wèi)生狀況不達標。大腸菌群超標可能由于產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。
霉菌屬于真菌，在自然界中廣泛存在。霉菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，失去食品的食用價值，并產生真菌毒素危害人類健康。食品中水分含量和環(huán)境溫濕度是影響霉菌繁殖與產毒的主要條件?！妒称钒踩珖覙藴?糕點、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點、面包中的霉菌應不超過150CFU/g。糕點、面包中霉菌超標主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產品在生產加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產工器具等設備設施清洗消毒不到位或產品儲運條件不當而導致。
3批次食品存在質量指標問題
有3批次食品存在質量指標問題，分別為湛江廣百商貿有限公司銷售的標稱廣東南興天虹果仁制品有限公司生產的芥辣青豆（烘炒），廣州市蠻好商業(yè)貿易有限公司銷售的標稱廣東全佳食品有限公司生產的海苔花生，廣州市白云區(qū)春秋超市銷售的標稱廣東揚航食品有限公司生產的揚航300克綠豆餅，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
過氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標?！妒称钒踩珖覙藴?堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中對堅果與籽類食品的過氧化值有相關規(guī)定。過氧化值用于說明樣品是否因已被氧化而變質。那些以油脂、脂肪為原料而制作的食品，通過檢測其過氧化值來判斷其質量和變質程度。過氧化值反映了油脂酸敗的程度。過氧化值高表明樣品中油脂和脂肪酸等被氧化到了一定程度，吃起來有酸敗、哈喇等異味，澀，口感差。一般情況下，過氧化值略有升高不會對人體的健康產生損害，但如發(fā)生嚴重的變質哈喇時，所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適、腹瀉等。
除上述不合格產品外，還有2批次食品分別檢出農獸藥殘留問題、食品添加劑問題，分別為廣州市番禺區(qū)石基振東水產品檔銷售的白立，孔雀石綠不符合食品安全國家標準規(guī)定；梅州市嘉榮超市有限公司五華奧園廣場店銷售的梅魚干，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定。
廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業(yè)查清產品流向，召回不合格產品，并分析原因進行整改；責令經營單位立即采取下架等措施，控制風險。同時要求相關各轄區(qū)市場監(jiān)管部門應將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網站上公開相關信息。
（時間：2019-08-14 11:08 來源：食品伙伴網）
