|
1??? 范圍 本標準規(guī)定了食品添加劑的使用原則、允許使用的食品添加劑品種、使用 范圍及大使用量或殘留量。 本標準適用于所有的食品添加劑生產(chǎn)、經(jīng)營和使用者。
2??? 規(guī)范性引用文件 下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的 引用文件，隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準， 然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的新版本。凡 是不注日期的引用文件，其新版本適用于本標準。 GB 14880 ?食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準。
3??? 術(shù)語和定義 下列術(shù)語和定義適用于本標準。
3.1??? 食品添加劑? food additive
為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品 中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)。營養(yǎng)強化劑、食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、 食品工業(yè)用加工助劑也包括在內(nèi)。
3.2??? 大使用量? maximum level
食品添加劑使用時所允許的大添加量。
3.3??? 殘留量? residue level
食品添加劑或其分解產(chǎn)物在終食品中的允許殘留水平。
3.4??? 食品工業(yè)用加工助劑? processing aid
保證食品加工能順利進行的各種物質(zhì)，與食品本身無關(guān)。如助濾、澄清、 吸附、潤滑、脫模、脫色、脫皮、提取溶劑、發(fā)酵用營養(yǎng)物質(zhì)等。
3.5??? INS??? international number system
國際編碼系統(tǒng)，食品添加劑的國際編碼，用于代替復(fù)雜的化學(xué)結(jié)構(gòu)名稱表 述。
3.6??? CNS??? Chinese number system
中國編碼系統(tǒng)，食品添加劑的中國編碼，由食品添加劑的主要功能類別（參 見附錄 E）代碼和在本功能類別中的順序號組成。
4??? 食品添加劑的使用原則
4.1??? 食品添加劑使用時應(yīng)符合以下基本要求：
a) ?不應(yīng)對人體產(chǎn)生任何健康危害；
b) ?不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)；
c) ?不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的 而使用食品添加劑；
d) ?不應(yīng)降低食品本身的營養(yǎng)價值；
e) ?在達到預(yù)期的效果下盡可能降低在食品中的用量。
f)?? 食品工業(yè)用加工助劑一般應(yīng)在制成后成品之前除去，有規(guī)定食品中殘留 量的除外。
4.2??? 在下列情況下可使用食品添加劑：
a)???? 保持或提高食品本身的營養(yǎng)價值；
b)???? 作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成份；
c)???? 提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進其感官特性；
d)???? 便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運輸或者貯藏。
4.3??? 食品添加劑質(zhì)量標準 按照本標準使用的食品添加劑應(yīng)當符合相應(yīng)的質(zhì)量標準。
4.4??? 帶入原則 在下列情況下食品添加劑可以通過食品配料（含食品添加劑）帶入食品中：
a)???? 根據(jù)本標準，食品配料中允許使用該食品添加劑；
b)???? 食品配料中該添加劑的用量不應(yīng)超過允許的大使用量；
c)?? 應(yīng)在正常生產(chǎn)工藝條件下使用這些配料，并且食品中該添加劑的含量不 應(yīng)超過由配料帶入的水平；
d)???? 由配料帶入食品中的該添加劑的含量應(yīng)明顯低于直接將其添加到該食品中通常所需要的水平。
5??? 食品分類系統(tǒng) 食品分類系統(tǒng)用于界定食品添加劑的使用范圍，只適用于本標準，見附錄 F。
如允許某一食品添加劑應(yīng)用于某一食品類別時，則允許其應(yīng)用于該類別下的所有 類別食品，另有規(guī)定的除外。
6??? 食品添加劑的使用規(guī)定 食品添加劑的使用應(yīng)符合附錄 A 的規(guī)定。
7??? 營養(yǎng)強化劑
營養(yǎng)強化劑的使用應(yīng)符合 GB14880 和相關(guān)規(guī)定。
8??? 食品用香料
用于生產(chǎn)食品用香精的食品用香料的使用應(yīng)符合附錄 B 的規(guī)定。
9??? 食品工業(yè)用加工助劑 食 品工業(yè)用加工助劑的使用應(yīng)符合附錄 C 的規(guī)定。
10? 膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)及其配料 膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)及其配料的使用應(yīng)符合附錄 D 的規(guī)定。
附錄 A
（規(guī)范性附錄） 食品添加劑的使用規(guī)定
A.1??? 表 A.1 以食品添加劑名稱漢語拼音排序規(guī)定了食品添加劑的允許使用 品種、允許使用的食品名稱（種類）以及大使用量（或殘留量）。
A.2??? 表 A.2 以食品分類號排序規(guī)定食品中允許使用的添加劑品種和大使 用量（或殘留量），與表 A.1 的指標相同。
A.3??? 表 A.1、A.2 列出的同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐 劑、抗氧化劑）在混合使用時，各自用量占其大使用量的比例之和不應(yīng)超過 1。
A.4??? 表 A.3 ?規(guī)定了可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用原則使用的添加
劑。
A.5??? 表 A.4 規(guī)定了不得按生產(chǎn)需要適量使用原則使用表 A.3 中添加劑的食
品類別和品種，如這些食物類別和品種使用添加劑應(yīng)符合表 A.1 和表 A.2 的規(guī)定。
A.6??? 表 A.1、表 A.2 和表 A.3 未包括對食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物 質(zhì)和用作食品工業(yè)用加工助劑的食品添加劑的有關(guān)規(guī)定。
A.7??? 上述各表中的“功能”欄為該添加劑的主要功能，供使用時參考。
表A.1 食品添加劑的使用范圍和使用量
2,4-二氯苯氧乙酸
CNS號 17.027 功能 防腐劑
2,4-dichlorophenoxy acetic acid
INS號
|
食品分類號
|
食品名稱/分類
|
大使用量g/kg
|
備注
|
|
04.01.01.02
|
經(jīng)表面處理的鮮水果
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0.01
|
殘留量≤2.0mg/kg
|
|
04.02.01.02
|
經(jīng)表面處理的新鮮蔬菜
|
0.01
|
殘留量≤2.0mg/kg
|
2-苯基苯酚鈉鹽
CNS號 17.023 功能 防腐劑
sodium 2-phenylphenol
INS號
|
食品分類號
|
食品名稱/分類
|
大使用量g/kg
|
備注
|
|
04.01.01.02
|
經(jīng)表面處理的鮮水果（僅限 柑橘類）
|
0.95
|
殘留量≤12mg/kg
|
4-苯基苯酚
CNS號 17.024 功能 防腐劑
4-phenylphenol
INS號
|
食品分類號
|
食品名稱/分類
|
大使用量g/kg
|
備注
|
|
04.01.01.02
|
經(jīng)表面處理的鮮水果（僅限 柑橘類）
|
1.0
|
殘留量≤12mg/kg
|
4-己基間苯二酚
CNS號 04.013 功能 抗氧化劑
4-hexylresorcinol
INS號 586
|
食品分類號
|
食品名稱/分類
|
大使用量g/kg
|
備注
|
|
09.01
|
鮮水產(chǎn)（僅限蝦類）??）
|
按生產(chǎn)需要適量使用
|
殘留量≤1mg/kg
|
D-甘露糖醇
CNS號 19.017
D-mannitol
INS號 421
功能 甜味劑、拮抗劑、乳化劑、疏松劑、穩(wěn)定劑、增稠劑
|
食品分類號
|
食品名稱/分類
|
大使用量g/kg
|
備注
|
|
05.02
|
糖果
|
按生產(chǎn)需要適量使用
|
|
L-α-天冬氨酰-N-
（2,2,4,4-四甲基-3-硫化
三亞甲基）-D-丙氨酰胺
（阿力甜）
CNS號 19.013 功能 甜味劑
alitame
INS號 956
|
食品分類號
|
食品名稱/分類
|
大使用量g/kg
|
備注
|
| 03.0 |
冷凍飲品（除外03.04食用 冰） |
0.1 |
|
| 04.01.02.08.04 |
話化類（甘草制品） |
?0.3 |
|
| 05.02.08 |
膠基糖果 |
0.3 |
|
| 11.04?? |
餐桌甜味料 |
0.15 |
單位為g/份 |
| 14.0 |
飲料類（除外14.01包裝飲 用水類） |
0.1 |
固體飲料按沖調(diào)倍數(shù)增加 使用量 |
| 16.01 |
果凍 |
0.1 |
如用于果凍粉，以沖調(diào)倍 數(shù)增加 |
L-半胱氨酸鹽酸鹽
CNS號 13.003 功能 面粉處理
L-cysteine and its hydrochlorides- sodium and potassium salts
INS號 920
|
食品分類號
|
食品名稱/分類
|
大使用量g/kg
|
備注
|
|
06.03.02.03
|
發(fā)酵面制品
|
0.06
|
|
L-丙氨酸
CNS號 12.006 功能 增味劑
L-alanine
INS號
|
食品分類號
|
食品名稱/分類
|
大使用量g/kg
|
備注
|
|
12.0
|
調(diào)味品??
|
按生產(chǎn)需要適量使用
|
|
氨基乙酸（甘氨酸）
CNS號 12.007 功能 增味劑
glycine
INS號 640
|
食品分類號
|
食品名稱/分類
|
大使用量g/kg
|
備注
|
| 12.0? |
調(diào)味品 |
1.0 |
|
|
14.03.02?
|
植物蛋白飲料
|
1.0
|
|
巴西棕櫚蠟
CNS號 14.008
功能 被膜劑、抗結(jié)劑
carnauba wax
INS號 903
|
食品分類號
|
食品名稱/分類
|
大使用量g/kg
|
備注
|
| ?05.0? |
可可制品、巧克力和巧克力 制品（包括類巧克力和代巧 克力）以及糖果 |
0.6 |
|
白油（液體石蠟）
CNS號 14.003 功能 被膜劑
mineral oil，white (liquid paraffin)
INS號 905a
|
食品分類號
|
食品名稱/分類
|
大使用量g/kg
|
備注
|
| 05.02.05 |
凝膠糖果 |
5.0 |
|
|
10.01
|
鮮蛋
|
5.0
|
|
苯甲酸及其鈉鹽
CNS號 17.001,17.002 功能 防腐劑
benzoic acid,sodium benzoate
INS號 210,211
|
以苯甲酸計食品分類號 以苯甲酸計
|
食品名稱/分類
|
大使用量g/kg
|
備注
|
| 03.05.01? |
果汁（果味）冰 |
1.0 |
以苯甲酸計 |
| 04.01.02.05 |
果醬（除外罐頭） |
1.0 |
以苯甲酸計 |
| 04.01.02.08 |
蜜餞涼果 |
0.5 |
以苯甲酸計 |
| 04.02.02.03 ?? |
腌制的蔬菜 |
0.5 |
以苯甲酸計 |
| 05.02.03??? |
乳脂糖果 |
0.8 |
以苯甲酸計 |
| 05.02.05 |
凝膠糖果 |
0.8 |
以苯甲酸計 |
| 05.02.08?? |
? 膠基糖果 |
1.5 |
以苯甲酸計 |
| 11.05?? |
調(diào)味糖漿 |
1.0 |
以苯甲酸計 |
| |
|
|
以苯甲酸計 |
| |
|
|
以苯甲酸計 |
| |
|
|
以苯甲酸計 |
| |
|
|
以苯甲酸計 |
| |
|
|
以苯甲酸計 |
| |
|
|
以苯甲酸計 |
| |
|
|
以苯甲酸計 |
| |
|
|
以苯甲酸計 |
| |
|
|
以苯甲酸計 |
| |
|
|
以苯甲酸計 |
| |
|
|
以苯甲酸計 |
| |
|
|
以苯甲酸計 |
|
14.03.02?
|
植物蛋白飲料
|
1.0
|
以苯甲酸計
|
第四條 衛(wèi)生行政部門按照飲水安全工程年度投資計劃，在與發(fā)展改革、水利部門溝通的基礎(chǔ)上，制訂農(nóng)村飲水安全工程衛(wèi)生學(xué)評價工作計劃。
第五條 衛(wèi)生行政部門負責組織工作組，根據(jù)工程進度，通過參與工程技術(shù)審查、檢查、驗收和專題論證等開展工作。
第六條 評價結(jié)束后，工作組應(yīng)當出具衛(wèi)生學(xué)評價報告。
第七條 衛(wèi)生學(xué)評價報告經(jīng)組織實施的衛(wèi)生行政部門審核后提交給當?shù)厝嗣裾⒊屯壦姓鞴懿块T。
第三章 衛(wèi)生學(xué)評價
第八條 農(nóng)村飲水安全工程衛(wèi)生學(xué)評價的內(nèi)容主要包括：工程覆蓋的范圍和病區(qū)類型；工程可行性研究報告和初步設(shè)計中衛(wèi)生安全要求的落實情況，即工程衛(wèi)生風險性評價；建成前水源及建成后驗收性水質(zhì)檢測分析。
第九條 衛(wèi)生學(xué)評價中的水質(zhì)衛(wèi)生檢測包括對水源水、出廠水和管網(wǎng)末梢水的檢測。出廠水和管網(wǎng)末梢水的水質(zhì)衛(wèi)生檢測執(zhí)行《生活飲用水衛(wèi)生標準》（GB5749-2006）要求的全部常規(guī)指標。
第十條 水樣的采集、保存和運輸、水質(zhì)檢測按照《生活飲用水標準檢驗方法》（GB/T5750-2006）執(zhí)行；水質(zhì)分析結(jié)果按照《生活飲用水衛(wèi)生標準》（GB5749-2006）進行評價。
第十一條 衛(wèi)生學(xué)評價報告主要內(nèi)容應(yīng)當包括：工程覆蓋的病區(qū)村、病區(qū)受益人口數(shù)、水源水質(zhì)、水處理工藝、輸配水系統(tǒng)的衛(wèi)生風險性評價、出廠水和末梢水水質(zhì)分析及評價、供水單位水質(zhì)分析能力評估等。
第四章 附則
第十二條 農(nóng)村飲水安全工程衛(wèi)生學(xué)評價報告的規(guī)范性文本，由衛(wèi)生部疾病預(yù)防控制局（全國愛衛(wèi)辦）統(tǒng)一印制下發(fā)。
第十三條 本辦法由各級衛(wèi)生行政部門負責組織實施。
第十四條 本辦法由衛(wèi)生部、國家發(fā)展改革委、水利部負責解釋。
第十五條 本辦法自發(fā)布之日起施行。
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